Toata lumea are una sau doua – sau 20 — de retete pe care le stiu pe de rost. Poate, la inceput, te-ai ajutat de instructiuni de fiecare data cand ai facut un preparat, dar la un moment dat, ai memorat masuratorile, cum ar trebui sa arate si exact cum ar trebui sa aiba gustul cand este gata.
Memorati o parte sau oricare dintre aceste 18 retete, indragite de cititori si de personalul Food deopotriva — sosul, tehnica sau combinatiile de arome — si veti putea sa recreati aceste feluri de mancare sau sa amplificati altele. Oricum le-ai aborda, vei descoperi ca aceste retete sunt de neuitat.
1. Rulouri de creveti cu sare si piper
Aceasta reteta de la Kay Chun poate fi impartita in trei parti componente: creveti prajiti cu piper si sare, o maioneza cu usturoi (pentru ungerea intr-o chifla de hot-dog in partea de sus) si un pumn de ardei iute Fresno si coriandru. Cel mai bun dintre toate, sandvisurile se aduna in aproximativ 15 minute – si probabil vor dura la fel de mult.
Este aproape imposibil sa incurci aceasta salata de castraveti de la Sue Li. Depinde cu adevarat de dvs. modul in care echilibrati ingredientele din sosul de unt de arahide care se potriveste tuturor – gust, gust, gust! — si ti-ar fi greu sa exagerezi cu alunele sarate si prajite. Pentru o abordare fara alune a sosului, incercati in schimb tahini.
Toppingul prezentat in aceasta reteta de dovlecei prajiti de la Tejal Rao – nuca de cocos maruntita, neindulcita, chiles de arbore uscat inmuiat in apa fierbinte si usturoi zdrobit – poate fi imprastiat peste aproape orice dovleac de iarna, dar noroc in gasirea unui scenariu savuros in care nu ar fi. nu fi un hit fugitiv.
5. Copilul olandez
Cu aproape 9.800 de evaluari de cinci stele, aceasta reteta simpla de la Florence Fabricant nu poate fi invinsa. Pur si simplu aruncati ingredientele intr-un blender sau amestecati cu mana si introduceti intr-un cuptor la 425 de grade timp de 25 de minute. Rezultatul este o panza goala pentru orice ai la indemana, fie ca este vorba de zahar pudra, dulceata aceea scumpa pe care ai pastrat-o pentru o zi ploioasa sau mere gatite in unt.
6. Chiftelute de porc cu ghimbir si sos de peste
Aceasta reteta de la Kay Chun te va face sa adaugi biscuiti Ritz zdrobiti fin la toate chiftelele tale viitoare. Este o tehnica de baza care ajuta la mentinerea acestor chiftele de porc intr-un singur bol – asezonate cu sos de peste, usturoi si ghimbir – fragede si umede. Serviti cu orez, cupe de salata sau in bulionul preferat.
O alta zi, o alta tehnica ca reteta. In loc sa va curatati, sa fierbeti si sa zdrobiti cartofii, aceasta reteta Mark Bittman necesita doar sa-i taiati (cu pielea, va rog si va multumesc). Sunt oarecum prajiti intr-un amestec minunat de rozmarin, usturoi, unt, ceapa si cimbru, apoi lasati la fiert in bulionul preferat pana se inmoaie in fiecare dintre acele arome. Scurge bratul, ia ziua.
8. Sos Marinara Clasic
Sigur, sosurile marinara cumparate din magazin au parcurs un drum lung de cand Julia Moskin a adus aceasta reteta Lidia Bastianich la The Times in 2014, dar sa recunoastem: nimic nu bate lucrurile de casa. Aceasta reteta se inspira din sudul Italiei, adica fara unt si fara ceapa. Doar busuioc, niste San Marzanos buni din conserva si sapte (sau mai multi) catei de usturoi.
9. Fileuri de peste la tigaie cu unt de ierburi
Unele dimineti necesita un mic dejun rapid si confortabil, iar aceste vafe usoare si crocante de la Julia Moskin sunt aici pentru a raspunde. Acestea depasesc reteta de baza de vafe, incorporand zara acidulata, germeni de grau cu nuci si zahar brun profund aromat. Dupa cum subliniaza un cititor, puteti rumeni si untul in aceasta reteta pentru a obtine nirvana de vafe.
Frumusetea sosului guasacaca este ca se potriveste cu aproape orice carne si legume consistente la care va puteti gandi. Condimentul pe baza de avocado este folosit cu mare efect cu puiul cu usturoi si morcovii in aceasta reteta de la Yewande Komolafe, dar va completa si pestele alb, friptura de fonta, cartofii sau ignamele preferate. Va guasacaca? Da se va.
13. Queso
Aceasta reteta foarte simpla — Velveeta, conserve de rosii si ardei iute — este o reteta pentru adunare, una pentru care puteti cumpara toate piesele dintr-un moment. Acestea fiind spuse, nu-ti fie frica sa-l zhuzh cu orice combinatie de fasole neagra, chimen, coaja de lime sau orice altceva se potriveste gustului tau.
14. Taitei cu susan la pachet
Cu vara aproape de colt (cel putin aici, in emisfera nordica), veti avea nevoie de o reteta de salata cu taitei rece in buzunarul din spate. Trucul acestei retete de cinci stele este sa triplezi sau sa cvadruplicati sosul de susan si arahide usor picant, asa ca tot ce trebuie sa faceti este sa gatiti taiteii si, voila, pranzul sau cina in aproximativ 10 minute.
15. Varza de Bruxelles prajita cu miere si miso
Pentru aceasta reteta de la Hetty McKinnon, dressing-ul de soia este esential, dar restul depinde de tine: esalota prajita? Absolut. Kimchi? Da. Ceapa murata? Suna bine. Chiar nu poti gresi.
Uneori ai nevoie doar de ceva dulce, de exemplu, chiar acum. Pentru asta, exista aceasta prajitura cu cinci ingrediente de la Melissa Clark. Brutarii de la orice nivel se pot descurca si, mai mult ca sigur, aveti toate ingredientele in jur. Fara rozmarin proaspat? Nici o problema. Foloseste-ti condimentul preferat sau pur si simplu bucura-te de painea scurta cu unt asa cum este.
18. Orez Krispies Tratamente cu ciocolata si covrigei
Aceste delicii Rice Krispies cu ciocolata si covrigei de la Genevieve Ko sunt un bilet dus dus catre Sweet-and-Saltyville. Se vin impreuna intr-o singura oala, al carui continut il razuiesti in tava ta preferata si ai un desert de gradul A in timp record.